Un rappel sur le Safran
Le safran La seule épice issue d’une fleur. Elles se récoltent manuellement dès qu’elles sortent de terre pour éviter la dégradation des pistils par le soleil, la pluie, les insectes. « za’farân » en persan = jaune, la couleur de la teinture végétale « krokos » en grec = filament, allusion aux stigmates longs et fins …